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Pressé de foie gras de canard au Chutney d'abricots
ou
Tataki de thon rouge aux sésames, tagliatelles de légumes
à la mangue et vinaigre de miel au wasabi
~
Filet mignon de veau aux asperges vertes, grenailles dorées au beurre de sel,
jus tranché aux herbes du potager
ou
Filet de sandre au beurre citronné, légumes du moment
~
Dacquoise aux amandes à la mousseline de pistache, abricots rôtis
ou
Légèreté à la fraise